Die Perigord-Trüffel ist auch bekannt unter dem Namen “Truffe du Périgord”. Der botanische Name lautet Tuber Melanosporum. So wie beimAlba-Trüffel deutet der Name allein nicht auf das Herkunftsland des Tubers. Typische Herkunftsländer sind Frankreich, Italien und Spanien. Diese Tuber-Art reift von Mitte Dezember bis März.

Diese Trüffelsorte hat eine dunkle bis schwarze Aussenhaut (Peridie) und das Fruchtfleisch (Gleba) ist schwarz mit weissen Maserungen. Der aromatische Geschmack und der spezielle Duft wird sehr geschätzt und gehört deshalb zu den beliebtesten schwarzen Trüffeln.

Jeglicher Versuch, die weisse Trüffel zu züchten, sind kläglich gescheitert. Im Gegensatz dazu wird jedoch die Perigordtrüffel sehr erfolgreich in Frankreich und Italien gezüchtet. Dabei werden Eichenstecklinge mit Trüffelsporen geimpft und nach einigen Jahren wachsen unter diesem Baum die begehrten Perigordtrüffel. Grosse und erfolgreiche Zuchten befinden sich auch in Australien. Die australischen Trüffel werden im Sommer in Europa verkauft. Dadurch ist es fast ganzjährig möglich, schwarze Perigordtrüffeln zu essen.